Sfogliatine di patate

Ingredienti:
300 g di pasta sfoglia
100 g di crema pasticcera salata
160g di patate
gelatina kappa o olio evo Dante qb
rosmarino
sale Gemma di Mare
pepe nero Tec Al

Ricetta di Luca Montersino 

Procedimento:

Con un matterello stendete la pasta sfoglia allo spessore di 3 mm, quindi disponetela su una teglia,copritela con pellicola da cucina e lasciate riposare in frigorifero per 3-4 ore. Togliete la sfoglia dal frigorifero e,con un coppapasta, ricavatene dei dischetti di 4 cm di diametro, disponeteli sulla teglia uno accanto all'altro e foratene il centro.

Create con il sac-à-poche uno spuntone di crema pasticcera salata, adagiate sopra una rondella di patata spessa mezzo centimetro e con un diametro di 3cm. Salate e pepate.

Cuocete in forno caldo a 170°C per 12-15minuti circa. Sfornate le sfogliatine e lasciate raffreddare. Condite con un filo d'olio e rosmarino.