Lettori fissi

mercoledì 10 luglio 2019

Marmellata di albicocche


L'estate è la stagione che regala la maggior varietà di frutta e verdura, ottima per realizzare gustose conserve per l'inverno. Vi lascio la mia prima ricetta di stagione per le conserve: la marmellata di albicocche!
Facile da realizzare e gustosissima!!!









Ingredienti:

3 kg di albicocche (denocciolate)
1,2 kg di zucchero semolato
1/3 di cucchiaino di semi di vaniglia



Procedimento:
Lavate bene le albicocche, denocciolatele e ponetele in una pentola alta.
Iniziate ad accendere il fuoco e aggiungetevi lo zucchero semolato. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e fate cuocere (non a fiamma molto alta altrimenti rischierete di far attaccare le albicocche alla pentola). Aggiungete la vaniglia dopo circa 55 minuti.



Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per circa 60-80 minuti. Frullate bene per renderla meno grossolana e ponetela subito nei vasetti di vetro in precedenza sterilizzati.
Capovolgete i barattoli e lasciateli in questa posizione fino a completo raffreddamento (almeno 12 ore).
Etichettate i barattoli scrivendo la data di produzione.

venerdì 21 giugno 2019

Muffin salati con prosciutto cotto e melanzane croccanti


Finalmente è iniziata la bella stagione e per alcuni le vacanze. Con le belle giornate la voglia di pic-nic aumenta e perchè non realizzare dei fantastici muffin salati in pochi minuti e che si conservano perfettamente per alcuni giorni?
Ecco la ricetta!!!





Ingredienti per 12 muffin:

3 uova medie
200 g di farina 1
80 ml di olio di mais
120 ml di latte intero
35 g di grana padano grattuggiato
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale fino Gemma di Mare (Degustabox)
150 g di melanzane Fruit24
140 g di prosciutto cotto 











Procedimento:
Pulite la melanzana, tagliatela a cubetti e fate cuocere in abbondante olio fino a completa doratura. Lasciate scolare su carta assorbente, salate leggermente e tenete da parte.
Accendete il forno a 180°C ed iniziate a preparare i muffin sbattendo le uova fino a renderle spumose, aggiungete poi la farina setacciata , mescolate velocemente inserendo poco alla volta il latte intero. Aggiungete il formaggio grattuggiato, l'olio di mais ed il lievito istantaneo.
Mescolate velocemente ed unitevi infine le melanzane ed il prosciutto cotto a cubetti. Disponete l'impasto in 12 pirottini per muffin e fate cuocere in forno caldo a 180°C per 25 minuti circa.
Lasciate raffreddare. Si conservano bene in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.







lunedì 27 maggio 2019

Pane alla zucca (metodo Bonci)


Ingredienti per una pagnottina:
400 g di farina 1
100 g di farina Manitoba (io solo 500 g totali di farina1)
350 g di purea di zucca
1 cucchiaio di olio evo
5 g di lievito di birra fresco
6 g di sale
rosmarino

Procedimento:
Lavate e tagliate la zucca a cubetti, fatela cuocere per circa 10 minuti in padella insieme al sale ed olio, senza aggiungere acqua, coprendola con coperchio e girando con cucchiaio in legno. Una volta cotta riducetela in purea con il mixer. 
Mescolate la farina con il lievito sbriciolato e la purea di zucca ormai intiepidita. Impastate per circa 5 minuti fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola e si forma un panetto morbido e liscio.
Fate lievitare fino al raddoppio del volume iniziale, poi formate il vostro pane.
Per dare alla pagnotta la forma di zucca usate dello spago da cucina (imbibito di olio evo per non farlo attaccare alla pagnotta) con cui farete 4 intrecci per così ottenere 8 spicchi.
Mettete la pagnotte sulla teglia coperta da carta forno, spennellate le pagnotte con un po' di olio di oliva e fate lievitare per circa 1 ora coperto con un canovaccio. Prima di infornare mettete al centro della pagnotta un rametto precedentemente bagnato.

Infornate in forno caldo a 200° per 10 minuti poi abbassate la temperatura a 180° e procedete la cottura per altri 25 minuti circa fino a quando il pane assume un bel colore dorato.
Una volta sfornato tagliate subito il filo da cucina nelle varie giunture e poi fate raffreddare bene.