Ganache alla nutella

Ingredienti:
100 gr di burro
200 di latte condensato
200 gr di nutella




Procedimento
Montare il burro ammorbidito, poi unire il latte condensato e montare di nuovo.

 Dopo unire la nutella e montare per l'ultima volta.Velocissima e buonissima!!!!

Chiffon cake

Ingredienti:

285 g farina Dolci e Sfoglie Rosignoli Molini
300 g zucchero
6 uova grandi
195 ml acqua
120 g olio di semi di mais
1 bustina lievito dolci
8 grammi cremor tartaro,
pizzico sale Gemma di Mare
zeste limone 
bacca o aroma vaniglia
zucchero a velo 

Procedimento:

Accendete il forno a 160°C e nel frattempo mettete in una ciotola i seguenti ingredienti in sequenza: farina,zucchero,lievito e sale setacciati e poi al centro olio,tuorli,acqua,scorza,aromi. Mescolate bene il tutto con lo sbattitore e montate a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro in una seconda ciotola. 

Riprendete il primo impasto ed unite  in 2-3 tempi gli albumi al composto delicatamente, con un movimento dal basso verso l'alto. 

Ora prendete uno stampo per ciambella in alluminio da 28 cm di diametro e molto alto e versatevi l'impasto --> NON IMBURRATE MAI LO STAMPO!!!

Cuocete la chiffon cake nel ripiano inferiore del forno a 160°x 50 minuti e poi a 175°x 10 minuti. 

Terminata la cottura prendete lo stampo e capovolgetelo sul collo di una bottiglia o su alcuni bicchieri e in questo modo lasciatelo raffreddare come i panettoni (ne gioverà il suo interno morbidissimo e umido). Quando si sarà ben raffreddato toglietelo da testa in giù e con l'aiuto di una spatola staccatelo dalle pareti,capovolgetelo sul vassoio e anche il tubo centrale verrà via.

La chiffon cake può poi essere glassata, ricoperta con zucchero a velo oppure essere farcita e decorata con pasta di zucchero.

NB: questa chiffon cake è alta 11 cm e ha un diametro di 28cm!!!!

Pane al profumo di anice

Con queste proporzioni potete ottenere 2 pagnottine simili a quelle delle foto.

Ingredienti:

500 ml di acqua tiepida

1 kg di farina bianca (io farina pizza Rosignoli Molini)
45 gocce di aroma pane Flavourland
anice
2 cubetti di lievito di birra
10 cucchiai di olio evo Dante
30 gr di sale Gemma di Mare 
4 cucchiaini di zucchero

Procedimento:

Iniziate la preparazione sbriciolando il lievito di birra in una piccola ciotolina: aggiungete i cucchiaini rasi di zucchero e 1 bicchiere d'acqua tiepida; mescolate con un cucchiaino fino a sciogliere il lievito, 

poi coprite la ciotola con un piattino e attendete che sulla superficie del composto si formi una leggera schiuma.Versate in una capiente ciotola, o su una spianatoia, la farina, facendo nel centro un buco, la cosiddetta "fontanella"; versate nella farina il composto di lievito, aggiungete l'olio, l'anice, l'aroma di pane il sale disciolto nella rimanente acqua tiepida e iniziate ad impastare (almeno 10 minuti) fino a che la pasta risulti omogenea, elastica e liscia (all'occorrenza, se l'impasto risultasse duro, aggiungete ancora un po' di acqua e nel caso  contrario, aggiungete invece un po' di farina).

Date all'impasto la forma di una palla e mettetelo in una terrina dal fondo infarinato che coprirete con un telo pulito e lascerete riposare in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria (ad esempio un armadio o il forno spento), per almeno due ore e mezza.

Tenete presente che l'impasto deve raddoppiare il suo volume. 

Ora la vostra pasta base per il pane è pronta per essere infornata: date alla pasta una forma di pagnotta, praticatevi sopra quattro tagli (a forma di quadrato se la pagnotta è tonda oppure 3 tagli obliqui per il lungo se avete realizzato un filone) profondi circa 1 cm, ricoprite con un altro pò di anice

e infornate le pagnotte in forno già caldo a circa 220° per circa venti minuti, dopodichè abbassate la temperatura del forno a 180° e proseguite la cottura per altri 20-25 minuti circa, impostando il calore sulla parte inferiore del forno (verificate voi stessi la cottura servendovi di un ferro da spiedo e dando dei colpetti sulla parte inferiore).

1^ collaborazione Patata Veneta

La Patata Veneta viene coltivata principalmente tra le province di Padova, Vicenza e Verona:  in particolare nei comuni di Montagnana, Saletto, Megliadino San Fidenzio, Ospedaletto Euganeo, Cologna Veneta, Pressana, Roveredo di Guà, Lonigo, Noventa Vicentina e Poiana Maggiore. Ma fra questi, il piccolo comune di Roveredo di Guà deve la sua notorietà alla coltivazione della Patata Veneta, la cui produzione si concentra nei mesi di luglio e agosto. 

La Patata Veneta si coltiva nei terreni alluvionali e argillosi formati nei secoli dal corso del fiume Adige, in particolare in quelli dove alla base sabbiosa si sono aggiunte varie tipologie di argille che, ricche di ferro La Regione Veneto è da sempre attenta a valorizzare al massimo la qualità dei prodotti agroalimentari coltivati sul proprio territorio: una qualità che garantisce una maggiore tutela dei consumatori. In quest'ottica, dal 2001, è stato individuato a livello  regionale un sistema di qualità riconosciuto dalle istituzioni pubbliche: il marchio regionale di Qualità Verificata, un complesso e scrupoloso insieme di procedure e disciplinari nato per tutelare il patrimonio delle tradizioni agricole tipiche, la salvaguardia dell'ambiente e la salute dei consumatori. 

Per saperne di più, puoi collegarti alla pagina del sito della Regione Veneto dedicata al marchio Qualità Verificata cliccando qui.essendo di origine vulcanica, danno a queste terre un tipico colore rosso.

http://www.patataveneta.it/

1^ collaborazione Mareblu

Il marchio Mareblu fa parte dal 2006 del gruppo MWBrands. La loro missione è offrire una qualità genuina al giusto prezzo grazie ad elevati livelli di competenza ottenuti attraverso il controllo diretto della loro filiera produttiva (possesso di flotta propria, stabilimenti di produzione, marchi premium e struttura commerciale). Mareblu è un'azienda unica, ispirata e motivata da processi efficienti, implementazione di prodotti sempre nuovi, innovazione di marketing, ma anche attenzione e rispetto per l'ambiente. La loro cultura aziendale è caratterizzata da principi di curiosità e competitività. Le caratteristiche richieste al personale Mareblu sono quindi: passione, competenza, curiosità per l'innovazione e orientamento ai risultati.

La strategia di Mareblu e del gruppo MWBrands si basa su un principio fondamentale: offrire al consumatore i migliori prodotti al miglior prezzo. Per raggiungere questo obiettivo MWBrands ha elaborato un sistema strategico adatto a gestire un business verticale, unico nel suo genere, che parte dalla flotta per la pesca dei tonni fino ad arrivare al consumatore finale e che si pone l'obiettivo di ottenere performance superiori alla media in ogni segmento della value chain. In questo modo MWBrands garantisce controllo sui suoi prodotti e su come gli stessi raggiungono il consumatore. La filiera MWBrands, totalmente verticalizzata, comprende una flotta di sei navi di proprietà e quattro stabilimenti di trasformazione sviluppati al centro dei migliori luoghi di pesca (Seychelles, Ghana, Douarnenez - Bretagna e Peniche - Portogallo), individualmente specializzati e dedicati a specifiche lavorazioni tali da garantire qualità, principi nutritivi e massima tracciabilità dei prodotti. Mareblu è un marchio storico nel mercato italiano del tonno in scatola. Mareblu è stata fondata all'inizio degli anni '70 e da allora ha costruito una solida reputazione di "esperto di pesca con il mare che scorre nelle vene". Oggi grazie all'attenzione alla qualità Mareblu è riconosciuto come l'unico marchio di tonno in Italia lavorato direttamente sul luogo di pesca.  Questo processo completamente integrato consente di ottenere un prodotto dal sapore unico, di elevata qualità e ricco di preziosi elementi per la tua salute. Mareblu, in linea con i principi di MWBrands, produce cibi secondo i più elevati standard di qualità e sicurezza. Gli stabilimenti di produzione sono ispezionati regolarmente in modo da assicurare la conformità agli standard qualitativi in termini di materie prime, lavorazione, controlli di processo e specifiche del prodotto finale. Gli standard di qualità e le procedure sono costantemente riviste ed aggiornate. In questo modo Mareblu soddisfa le richieste di clienti e consumatori e le norme nazionali, internazionali ed EU in tema di sicurezza e dimostra di rispettare il dovuto livello di diligenza nel lavorare i suoi prodotti. La garanzia di qualità di tutti i prodotti è certificata attraverso il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) come raccomandato dalla Codex Alimentarius Commission. I loro impianti di lavorazione sono approvati da ISO 9001-2000, BRC- IFS Quality Management System Standard e tutti gli impianti utilizzano un Quality Management System appropriato per le loro operazioni.

I filetti di sgombro Mareblu sono preparati con sgombri attentamente selezionati nei limpidi mari del Portogallo, lavorati a mano sul luogo di pesca e sapientemente stagionati in olio d'oliva seguendo una ricetta antica e tradizionale che ne esalta il sapore e la consistenza delle carni.
I filetti di sgombro Mareblu sono inoltre sinonimo di "qualità Portoghese": un alimento sano e nutriente ricco di preziosi elementi per la tua salute quali gli Omega 3, uniti al gusto e al sapore di una lavorazione artigianale.

 Mareblu ha selezionato i tonni più pregiati per un pasto gustoso e leggero. Dal colore chiaro e dal gusto più delicato del tradizionale tonno in scatola, questi filetti lavorati a mano con esclusivo taglio a "Carpaccio" fanno sì che il tonno rimanga morbido e compatto per garantirvi sempre una presentazione raffinata ed un gusto unico, accompagnandosi perfettamente ai vostri antipasti, ai vostri piatti e alle vostre insalate.

 

 Le insalate Mareblu sono delle gustose ricette con Tranci di Tonno di prima scelta, olio di oliva ed ingredienti selezionati con cura senza l'aggiunta di conservanti. Un piatto completo e appetitoso preparato solo con Tranci di Tonno della migliore qualità, olio di oliva ed una selezione di gustosi ingredienti. Il massimo del gusto senza rinunciare alla leggerezza come solo Mareblu ti sa dare. Le insalate Mareblu offrono comodità e sicurezza grazie al pratico contenitore in alluminio con l'esclusiva apertura "Apri e Gusta" che conserva il prodotto in maniera genuina e naturale. Il comodo piatto contenitore garantisce inoltre la migliore presentazione per la tua insalata e diventa ideale anche per il consumo fuori casa. Per soddisfare con gusto e fantasia il tuo piacere di tonno Mareblu propone una vasta gamma di ricette: Insalata con tranci di tonno Mediterranea, Insalata con tranci di tonno Messicana, Insalata con tranci di tonno Ortolana con Mais, Insalata con tranci di tonno Orzo e Farro, Insalata con tranci di tonno Riso e Tonno.

 

La qualità del tonno Mareblu è garantita dall'origine. Mareblu lavora infatti il suo tonno direttamente sul luogo di pesca per mantenere integri qualità e principi nutritivi. L'origine delle carni è accuratamente controllata in quanto selezioniamo solo tonni della pregiata varietà "pinna gialla". Lo Yellofin, che deve il suo nome alla pinna dorsale di color giallo brillante, si trova nei mari tropicali e subtropicali; si caratterizza per il colore chiaro, la maggior compattezza e il sapore più delicato delle carni rispetto al più diffuso, e meno pregiato, tonno Skipjack, di taglia più piccola e presente nelle acque equatoriali. Mareblu inoltre controlla direttamente ogni fase della lavorazione grazie alla sua filiera fortemente integrata. Il risultato di questo attento processo di selezione e lavorazione è un prodotto naturale senza conservanti nè additivi. Mareblu ti offre un tonno gustoso e compatto per soddisfare al meglio il tuo piacere!

La Ventresca è la parte più preziosa e prelibata del tonno, ricavata solo da teneri fasci muscolari ventrali che ne caratterizzano la morbida consistenza. Viene lavorata a mano sul luogo di pesca seguendo un processo antico e tradizionale. Solo così nasce la Selezione Oro della Ventresca Mareblu: un prodotto dalla consistenza vellutata che racchiude in sè un sapore intenso e allo stesso tempo delicato, in grado di soddisfare i palati più esigenti e raffinati.

 Le sardine Mareblu sono preparate con sardine fresche pescate nei mari del Portogallo e attentamente selezionate, lavorate a mano sul luogo di pesca e sapientemente stagionate in olio d'oliva seguendo una ricetta antica e tradizionale che ne esalta il sapore e la morbidezza delle carni. Le sardine Mareblu sono inoltre sinonimo di "qualità Portoghese"; un alimento sano e nutriente, ricco di preziosi elementi per la tua salute quali gli Omega 3, uniti al gusto e al sapore di una lavorazione artigianale.

Lavorati a mano e cotti con uno speciale procedimento al vapore, i Filetti di Sgombro VeroSapore si presentano interi, compatti e conditi con solo un filo di olio extravergine di oliva che ne esalta il sapore autentico. Questo particolare metodo di cottura a vapore e conservazione con solo un filo d'olio offre molteplici vantaggi. I Filetti di Sgombro VeroSapore, infatti, oltre a rimanere ricchi di principi nutritivi come gli Omega 3, acidi grassi polinsaturi importanti per la salute dell'organismo, hanno un sapore più autentico e vicino al "vero sapore" dello sgombro; sono leggeri grazie alla minore presenza di olio; infine, non richiedendo sgocciolatura, sono subito pronti da gustare da soli o come ingrediente per piatti appetitosi.

WEIGHT WATCHERS
Sviluppa un programma che aiuta le persone a migliorare le proprie abitudini alimentari. Il tonno naturale Weight Watchers è un alimento a ridotto contenuto calorico: leggero, nutriente, sano. 

LEGGERO: i grassi in esso contenuti sono pochi e in prevalenza si tratta di acidi grassi polinsaturi che contribuiscono al mantenimento di una buona forma fisica.NUTRIENTE: è ricco di proteine ad alto valore biologico e di sali minerali. 

SANO: non contiene nè additivi nè conservanti nè coloranti ma esclusivamente tonno, acqua e sale. 

WEIGHT WATCHERS® per prodotti alimentari e bevande è il marchio depositato da WW Foods, LLC ed è utilizzato sotto licenza.

 Per tutti coloro che vogliono assaporare il vero gusto del tonno, Mareblu ha finalmente creato VeroSapore il tonno pinne gialle cotto a vapore e con solo un filo d'olio extravergine di oliva. VeroSapore è il risultato di una innovativa tecnologia produttiva brevettata che ha consentito di sviluppare un tonno in scatola preparato senza liquido di copertura, con il giusto condimento e con una particolare cottura al vapore. Un piacere per il palato e una vera novità dal momento in cui aprirai la scatola: un trancio di tonno tenero ma allo stesso tempo compatto, dal colore chiaro e senza copertura d'olio caratterizzato da un apporto calorico equilibrato e da una elevata digeribilità.

Tiramisù di colomba

Ingredienti per 8 coppette:

• 800 g di colomba classica Flamigni
• 2 arance
• 1 bicchierino di Brandy
• cacao in polvere
• 500 g di mascarpone
• 4 tuorli e 2 albumi
• 120g di zucchero semolato

Procedimento:

Iniziate preparando la bagna spremendo le arance e aggiungendo un cucchiaio di zucchero ed il brandy.

 Tagliate la colomba a fette spesse circa 1,5cm e infornatele per 10 minuti a 160°C per tostarle, girandole a metà cottura.

Preparate ora la crema separando gli albumi dai tuorli. Ai tuorli aggiungete a poco a poco lo zucchero sbattendo con una frusta fino ad ottener una crema chiara, per poi unire il mascarpone.

Amalgamate bene il tutto.

In un'altra ciotola montate gli albumi a neve

e poi uniteli alla crema con il mascarpone preparata in precedenza. Amalgamate bene il tutto con movimenti lenti e delicati dal basso verso l'alto in modo da non smontare ali albumi.

 A questo punto componete i tiramisù mettendo un disco di colomba nel bicchiere, bagnandolo con l'arancia al brandy e farcendo con la crema al mascarpone. Per la crema utilizzate una sac à poche!!!

 Componete  i tiramisù formando 3 strati e mettete in frigo per almeno un'ora in modo che il tiramisù di colomba si compatti.

 Prima di servire  spolverizzate la superficie con il cacao in polvere.

PS: potete fare i mini tiramisù anche con il succo d'ananas (al posto del succo di arancia),ma in questo caso vi consiglio la colomba Flamigni all'ananas !!! E' buonissima!!!

Pasta di zucchero (pdz)

Ingredienti:

450 g di zucchero a velo

5 g di gelatina (colla di pesce)

30 g di acqua

50 g di miele

1 cucchiaino di olio di semi

Procedimento:

Mettete in una ciotola la gelatina tagliata a pezzettini con dell'acqua per 10 minuti.

 Prendete una pentolina e versatevi il miele e la gelatina precedentemente strizzata. Lasciate sciogliere a fuoco basso fin quando non si forma un composto bello liquido (non deve bollire!).

 Versate il composto in una ciotola con lo zucchero a velo e cominciate a mescolare.

Aggiungete man mano l'acqua e l'olio. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido tipo la plastilina.

Se dovesse risultare troppo molle aggiungete un poco di zucchero a velo, se invece risultasse troppo dura aggiungete pochissima acqua.

Come si conserva:

avvolta in pellicola per alimenti,in un contenitore ermetico,in luogo asciutto,mai in frigo.

Come si colora:

per colorare la pdz ci sono in commercio i coloranti alimentari, che possono essere liquidi,in polvere o in gel. I migliori sono quelli in gel, sono venduti in piccoli vasetti di tutti i colori. Si utilizzano prendendone una piccolissima quantità con uno stuzzicadente, la pasta poi va amalgamata bene col colorante in modo da ottenere il colore desiderato in modo omogeneo.

Consigli:

Usate sempre i guanti quando colorate la pasta

Vi consiglio anche di lavorare con le mani unte di margarina per rendere la pasta bella lavorabile,in modo che non vi si appicichi alle mani.