Lettori fissi

lunedì 25 giugno 2012

1^ collaborazione I cook cake



Aziende, negozi e privati, pasticceri e casalinghe.
La loro azienda fornisce il miglior servizio, permettendo ad ogni cliente di soddisfare la propria esigenza in campo di packaging alimentare.
La loro produzione comprende diverse tipologie di vassoi e di dischi, pirottini, carte a pizzo e tanti altri articoli necessari per la produzione ed il confezionamento dei prodotti di pasticceria.
Dal 1950 sul mercato offrono una garanzia assoluta conquistando sempre più la fiducia della loro clientela.

Il loro servizio clienti risponde al numero 02/8255018
begin_of_the_skype_highlighting GRATIS 02/8255018 end_of_the_skype_highlighting dal lunedi al venerdi dalle 8.30 alle 12.30 e dalle 14.30 alle 16.30.

Per ulteriori informazioni contattateli via mail all'indirizzo:
info@icookcake.eu

sabato 23 giugno 2012

Risotto con zucca,zucchine e gorgonzola

Ingredienti (per 4 persone)
750 gr. di brodo vegetale
1 cipolla
300 gr. di riso Acquerello
100 gr. di olio evo Dante
3 zucchine medie
1 noce di burro
200 g di zucca Oro dell'Orto
200 g di gorgonzola Mauri
1 bicchierino di Vinchef
 
Procedimento:
Preparate il brodo vegetale e nel frattempo prendete una padella,mettete un filo d'olio,un pò di cipolla,Vinchef e le zucchine e la zucca tagliate a cubetti. 
Salate e fate cuocere una decina di minuti,poi aggiungete il gorgonzola a cubetti. 
Dopo prendete un'altra padella e mettetevi una mezza cipolla,l'olio e il riso e fatelo tostare qualche minuto. Aggiungetevi qualche mestolo  di brodo e il condimento di zucca e zucchine. Aggiungete man mano il brodo fino a quando il riso non è ben cotto,poi aggiungete una noce di burro ed amalgamate bene.
 Una volta cotto il riso con l'aiuto di un coppapasta iniziate a formare i piatti,poi condite con un pò qualche cubetto di gorgonzola e di zucca e zucchine.
 Servite ben caldo...

1^ collaborazione Ecobioshopping

In una società consumistica 'usa e getta', le discariche si riempiono di tonnellate di plastica. Anche i mari sono diventati discariche “naturali” dove si accumulano rifiuti, frutto di anni di economia basata sul consumo. Sulle rive dei nostri mari e negli oceani si sono costituite isole di plastica. Una soluzione a questi problemi è l'uso di prodotti costituiti da materia ecocompatibile. Le bioplastiche, che uniscono le proprietà della plastica, ma sono prodotte utilizzando materie prime rinnovabili: amido di mais (PLA). La polpa di cellulosa che deriva da residui di lavorazione della canna da zucchero e del bamboo a crescita spontanea. La foglia di Palma di Betel, la materia prima sono le foglie cadute naturalmente a terra. Obiettivo comune dovrebbe essere quello di utilizzare sempre più materiali biodegradabili e compostabili al posto della plastica per migliorare la situazione dei rifiuti nel mondo. Che cos'è una materia prima rinnovabile? Sono da considerarsi materie prime rinnovabili quelle materie che per loro caratteristica intrinseca si rigenerano o non sono "esauribili" nella scala dei tempi "umani" e, per estensione, il cui utilizzo non pregiudica le risorse naturali per le generazioni future. Biodegradabilità - Cosa vuol dire? E’ la proprietà di una sostanza di essere decomposta dalla natura, cioè dai batteri che vivono nel terreno e nelle acque di superficie. I batteri trasformano la materia organica in anidride carbonica che rilasciata in atmosfera viene assorbita da alberi, alghe e piante per sintetizzare sostanze (come gli zuccheri) essenziali alla nostra sopravvivenza. In questo modo il ciclo naturale continua. Cosa significa a rapida biodegradabilità? L’OECD (Organization for Economic Cooperation and Development) ha elaborato dei parametri guida per stabilire la biodegradabilità: il metodo OECD 301. Una sostanza “a rapida biodegradabilità” supera con successo il test OECD se dimostra una biodegradabilità superiore al 60% in 28 giorni. Cosa significa Compostabile? La compostabilità può essere definita come una tipologia specifica di biodegradazione che avviene sia in impianti di compostaggio industriale che domestico. Quali sono i requisiti di compostabilità? Per essere considerato compostabile secondo la norma UNI EN 13432 un materiale deve possedere i seguenti requisiti:

- biodegradabilità è la conversione metabolica del materiale in anidride carbonica. La biodegradabilità si misura con la prova standard EN 14046 (anche conosciuta come ISO 14855: biodegradabilità in condizioni di compostaggio controllato). Se il materiale si biodegrada al 90% in meno di 6 mesi esso è biodegradabile a tutti gli effetti.
- disintegrabilità: assenza di contaminazione visiva, il materiale si frammenta e perde visibilità nel compost finale. La prova che misura la disintegrabilità avviene su scala pilota e si chiama EN 14045: il materiale è compostato con rifiuti organici per tre mesi. Terminato questo periodo si analizza il compost risultante con uno scarto di 2 mm. Per superare la prova, i residui del materiale testato che superano i 2 mm di dimensione devono avere una massa inferiore al 10% della massa iniziale.
- presenza di metalli pesanti al di sotto dei valori massimi predefiniti
- assenza di effetti negativi sul processo di compostaggio. Anche qui la prova di compostaggio avviene su scala pilota.
- assenza di effetti negativi sulla qualità del compost tramite test OECD 208 modificato si esegue la prova di crescita di piante su campioni di compost dove il materiale in osservazione ha terminato la degradazione. Per superare la prova non deve esserci differenza tra quei campioni di compost e un compost di controllo.
- inalterazione di parametri chimico-fisici in seguito alla degradazione: pH, N, P, Mg, K, contenuto salino, solidi volatili.

IL NOSTRO PARTNER E’ LA NATURA
L'obiettivo di Ecobioshopping è dare a tutti la possibilità di utilizzare prodotti rispettosi dell'ambiente grazie ad una distribuzione capillare di un’ampia gamma a costi accessibili in un equilibrato rapporto qualità-prezzo. Tutti i prodotti oggetto della nostra proposta commerciale sono rigorosamente ecologici e preservano l’ambiente. Possono essere utilizzati nella ristorazione e nel catering professionale, nell’organizzazione di eventi pubblici o privati e sono perfetti per un utilizzo in ambito domestico. Da un attento lavoro di selezione siamo a proporre una Linea completa di stoviglie monouso e prodotti accessori realizzati completamente con materiali biodegradabili e compostabili al 100%. I nostri prodotti sono contraddistinti dall’utilizzo di materie prime certificate ed idonee al contatto con gli alimenti. Sono materie prime ecocompatibili, rinnovabili, con un ridotto o nullo impatto ambientale ed in particolare:
- bioplastica naturale derivata da amidi di mais e da altre culture
- polpa di cellulosa ricavata da fibre della canna da zucchero e del bamboo (crescita spontanea)
- foglie di palma cadute naturalmente
- legno di betulla e pioppo

La nostra proposta si completa con un ampia gamma di tovaglioli, tovagliette, tovaglie in rotolo e formato realizzati con carte monolucide in pura cellulosa e cellulosa rigenerata ed ovatte in purissima cellulosa: materie prime tutte biodegradabili. Gli inchiostri sono a base acqua, idonei per poter classificare il prodotto biodegradabile e compostabile. Offriamo un’alternativa ecologica e responsabile alle tradizionali stoviglie monouso in plastica ed al tovagliato realizzato con materiali sintetici e derivato da lavorazioni di polimeri plastici. L’invito che EcoBioShopping Vi rivolge è: TUTTI A TAVOLA CON LA NATURA
Abbiamo aderito al progetto Zero Impact Web. Nonostante abbia fatto già molto per ridurre le emissioni di CO2, anche internet inquina. Secondo un rapporto di Greenpeace, con il tasso di crescita di oggi, nel 2020 i data center e le reti di telecomunicazione consumeranno circa 2.000 miliardi di kilowattora di elettricità, oltre il triplo del loro consumo attuale. Ecco perché sito www.ecobioshopping.it ha deciso di aderire a Zero Impact Web e fare la sua parte per contrastare il riscaldamento globale. Le emissioni derivanti dalle vostre visite verranno compensate attraverso la creazione e tutela di foreste in crescita e soprattutto vi permette di navigare tra queste pagine in piena tranquillità! Le emissioni generate da questo sito sono compensate dalla creazione e tutela di foreste in crescita in Costa Rica.

giovedì 21 giugno 2012

Pizza estiva farcita

Ingredienti per 4 persone:
1 pizza alta cotta (senza condimento)
2 scatolette di tonno Mareblù
insalata verde
2 formaggio spalmabile Mauri
olio Dante

Procedimento:
Tagliate la pizza in quattro pezzi e poi in senso orizzontale. 
Riscaldate su una padella antiaderente.
Farcite la pizza con il formaggio spalmabile,
il tonno e qualche foglia di insalata verde
 Condite con un filo d'olio e un pò di sale. Richiudete e servite ben calde.

Conchiglie arabeggianti

Ingredienti:
500 g di conchiglie Verrigni
2 confezioni di couscous Bio Appetì
1 bicchiere d'acqua
2 cucchiai di superconcentrato Cirio
olio evo Dante
soffritto Oro dell'orto
sale Gemma di Mare


Procedimento:
Prendete una padella e mettetevi un pò d'olio evo,un cucchiaio di soffritto. Lasciate dorare a fiamma bassa,poi unite il concentrato di pomodoro e  un bicchiere d'acqua. Salate e lasciate cuocere qualche minuto. 
Nel frattempo mettete le conchiglie a cuocere e quando saranno al dente conditele con il sughettino formato.
immagine prodotto
Disponetele in una teglia da forno e inserite in ogni conchiglia un pò di paella. 
Accendete il forno a 200°C e lasciate cuocere la pasta per una decina di minuti. Servite ben calda.

martedì 19 giugno 2012

Risotto all'arancia


Ingredienti (per 4 persone)
750 gr. di brodo vegetale
300 gr. di riso Acquerello
100 gr. di olio evo Dante
mezza cipolla
2 arance
un rametto di rosmarino
pepe nero Tec Al
50 gr. di parmigiano (facoltativo)

Procedimento:
Scaldare in un pentolino  70 gr. di olio e unire il rametto di rosmarino; spegnere il fuoco e lasciar intiepidire. Togliere il rosmarino.  Grattugiare la scorza di un’arancia e spremere il succo di tutte  e due. 
Far soffriggere dolcemente la cipolla tritata nell’olio, aggiungere il riso, farlo tostare e cuocere, per circa 18 minuti, aggiungendo, poco alla volta, il brodo bollente e unendo, a metà cottura, la buccia grattugiata dell’arancia. 
A fine cottura il risotto dovrà presentarsi piuttosto asciutto. Aggiustare di sale e insaporire con un pizzichino di pepe.
Mantecarlo con il succo di arancia, l’olio profumato al rosmarino e, volendo, il parmigiano grattugiato. Servire decorando con filetti di scorza d’arancia e aghi di rosmarino.

giovedì 14 giugno 2012

Insalata di riso e tonno su letto di lattuga

Ingredienti:
lattuga
1 confezione di caprì di bufala Mauri
olio evo Dante
origano


Procedimento:
Lavate un pò di lattuga e disponetela su di un piatto,poi conditela con un filo d'olio e un pò di sale. 
 Tagliate il caprì di bufala a rondelle
Disponete sulla lattuga l'insalata di tonno e riso e disponete ai lati le rondelle di formaggio. Condite con un filo d'olio,origano e sale. Servite ben fresca.
 

Mini medaglioni di tonno

Ingredienti per 4 persone:
150g di ricotta 
240g di tonno Mareblu
2 cucchiai di parmigiano
erba cipollina
paprika dolce
2 cucchiaini di olio Dante
2 uova
1 tazzina di Vinchef
pepe nero Tec Al
farina di ceci Molino Chiavazza
sale nero Gemma di Mare

Procedimento:
Mettete a sgocciolare separatamente il tonno e la ricotta. Passato il tempo necessario, trasferite questi due ingredienti in una capiente ciotola e aiutandovi con una forchetta riduceteli in un composto cremoso e omogeneo. Sbattete  le uova  ed incorporatele all'impasto, aggiungete anche le spezie,l'olio, un pizzico di sale e pepe.
Dopo aver amalgamato bene il tutto con un cucchiaio di legno, formate con le mani dei mini hamburger, passateli nella farina di ceci e  metteteli in una padella con un filo d'olio ed una tazzina di Vinchef. 
Fateli cuocere bene e serviteli quando sono ancora caldi.
 Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza

sabato 9 giugno 2012

Petto di pollo all'arancia


Ingredienti (x 4 persone):
4 fettine di petto di pollo
succo di 2 arance
cipolla
1 tazzina di Vinchef
olio all'arancio Marina Colonna qb
Sale ambrato Gemma di Mare qb
½ cucchiaio di amido di mais


Procedimento:
Prendete una padella e versatevi un pò d'olio all'arancio ed un pò di cipolla.
 Mettete all'interno le fettine di petto di pollo e fatele cuocere sfumandole con un pò di Vinchef.
Aggiungete il succo d'arancia e quando sarà cotto aggiungete l'amido di mais per formare la cremina all'arancia.
 Servite ben caldi

venerdì 8 giugno 2012

Ciambella alla fragola light (senza olio e senza burro)

A partire dalla fase di crociera


Ingredienti

3uova
3 cucchiai di crusca di frumento
3 cucchiai di crusca d'avena
3 cucchiai di maizena (tollerata)
220 g di yogurt 0,1% fragola
1/2 bustina di lievito in polvere
2 cucchiai di dolcificante
1 pizzico di sale Gemma di Mare

 
Preparazione
Far riscaldare il forno a 160° C. Per prima cosa, separare tuorli e albumi.
Montare gli albumi a neve, e aggiungere un pizzico di sale.
Utilizzando un frullatore, mescolare il preparato, aggiungendo il dolcificante, i tuorli d'uovo, la maizena, la crusca, il lievito e lo yogurt.
Predisporre uno stampo per ciambelle e senza ungere versatevi il composto ottenuto.
Far cuocere in forno per circa trenta minuti.