Pennette al salmone

Ingredienti: 
320 g di pennette rigate
40 g di burro chiarificato
150 g di salmone affumicato 

200 ml di panna acida

1/2 scalogno
sale nero Gemma di Mare
prezzemolo fresco

Procedimento:  
In una padella antiaderente mettete il burro chiarificato con lo scalogno tritato finemente e fate soffriggere leggermente.  Aggiungete poi il salmone tagliato a listarelle e salate pochissimo.  Unite la panna acida . 

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate quando saranno al dente. Unite la pasta al condimento con un mestolino di acqua di cottura e saltate il tutto per un paio di minuti

 Servite ben caldo e con una manciata abbondante di prezzemolo tritato finemente.