Biscotti a limone di Luca Montersino

Ricetta tratta da "Croissant e biscotti" di Luca Montersino

Ingredienti per 70 biscotti
300 g di burro
175 g di zucchero a velo
15 g di miele
100 g di uova
38 g di fecola di patate
485 g di farina 180W
50 g di pasta di limone
1 baccello di vaniglia 
1 g di sale




Procedimento:
Utilizzando un frullino elettrico o una planetaria munita di frusta, montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e il miele. Unite poco alla volta le uova e, quando queste ultime sono ben incorporate, unite la pasta di limone, la vaniglia e il sale.Aggiungete infine la farina setacciata insieme alla fecola di patate.

Con l’apposita siringa munita di trafila “a fiore”, formate i biscottini sulla teglia rivestita con carta da forno, quindi infornate per 10-15 minuti a 180°C.