Orecchiette con cime di rapa e peperoncino

Ingredienti:
280 g di orecchiette Granoro
500 g di cime di rapa già pulite
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino fresco
4 acciughe Rizzoli Emanuelli
olio evo Dante
sale ambrato Gemma di Mare



Procedimento:

Sbollentate le cime di rapa pulite in acqua bollente e salata per 5 minuti. Scolate e tenete da parte l'acqua di cottura per cuocere le orecchiette.

In una padella fate soffriggere l'aglio con l'olio e le acciughe, unite poi le cime di rapa e fatele saltare velocemente.

Lessate le orecchiette nell'acqua di cottura delle cime di rapa e scolatele molto al dente. Trasferitele nella padella con le cime di rapa ed aggiungete dell'acqua di cottura per mantecare meglio il tutto.

Guarnite con il peperoncino fresco tagliato finemente, aggiustate di sale ed  impiattate.