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martedì 21 maggio 2013

Cheesecake alla fragola (a freddo)


Ingredienti

180 g di biscotti Mc Vitie's
100 g di burro
500 g di Philadelphia Classico
200 ml di panna fresca da montare
120 g di zucchero a velo
10 g di colla di pesce
succo di limone Polenghi
1 bacello di vaniglia
marmellata di fragole Vis

 

Preparazione

Preparate la base della cheesecake frullando i biscotti , aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene.
Stendete il composto ottenuto sulla base di una tortiera a cerchio apribile del diametro di cm 22. Pressate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio o con le mani e ponete la base in freezer a rassodare.
Preparate la crema sbattendo con un frullatore il Philadelphia assieme a 50 gr di zucchero a velo e i semini del baccello di vaniglia fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Nel frattempo mettete la colla di pesce ad ammorbidire, ammollandola in abbondante acqua ben fredda per almeno 10 minuti. Scaldate due cucchiai di panna e scioglietevi dentro la colla di pesce che avrete scolato dall’acqua dell’ammollo. Unite il composto di colla di pesce alla crema di Philadelphia e in ultimo montate la panna insieme ai restanti 70 gr di zucchero a velo. Molto delicatamente unite la panna montata zuccherata alla crema fatta in precedenza con il Philadelphia e la colla di pesce. Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellatela per bene e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore (meglio se per tutta la notte)
Quando il dolce sarà ben compatto  guarnitelo con la marmellata di fragole ed estraetelo dallo stampo 

4 commenti:

  1. I cheesecake a freddo sono i miei preferiti, li adoro...buonissimo!

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  2. A me la cheese piace così: senza uova e senza cottura! Un bascione!

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  3. le preparazioni a freddo sono le migliori senza tanti casini

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  4. le preparazioni a freddo sono le migliori senza tanti casini

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