Tiramisù di colomba

Ingredienti per 8 coppette:

• 800 g di colomba classica Flamigni
• 2 arance
• 1 bicchierino di Brandy
• cacao in polvere
• 500 g di mascarpone
• 4 tuorli e 2 albumi
• 120g di zucchero semolato

Procedimento:

Iniziate preparando la bagna spremendo le arance e aggiungendo un cucchiaio di zucchero ed il brandy.

 Tagliate la colomba a fette spesse circa 1,5cm e infornatele per 10 minuti a 160°C per tostarle, girandole a metà cottura.

Preparate ora la crema separando gli albumi dai tuorli. Ai tuorli aggiungete a poco a poco lo zucchero sbattendo con una frusta fino ad ottener una crema chiara, per poi unire il mascarpone.

Amalgamate bene il tutto.

In un'altra ciotola montate gli albumi a neve

e poi uniteli alla crema con il mascarpone preparata in precedenza. Amalgamate bene il tutto con movimenti lenti e delicati dal basso verso l'alto in modo da non smontare ali albumi.

 A questo punto componete i tiramisù mettendo un disco di colomba nel bicchiere, bagnandolo con l'arancia al brandy e farcendo con la crema al mascarpone. Per la crema utilizzate una sac à poche!!!

 Componete  i tiramisù formando 3 strati e mettete in frigo per almeno un'ora in modo che il tiramisù di colomba si compatti.

 Prima di servire  spolverizzate la superficie con il cacao in polvere.

PS: potete fare i mini tiramisù anche con il succo d'ananas (al posto del succo di arancia),ma in questo caso vi consiglio la colomba Flamigni all'ananas !!! E' buonissima!!!