Mattia
Pariani comincia il suo percorso nel 2000 presso l'Università di
Agraria di Torino , con il progetto Leader Plus' sovvenzionato dalla
Comunita' Europea e la tesi di laurea "Il nocciolio" sulla
valorizzazione dei sottoprodotti della nocciola: olio di nocciola,
farina disoleata di nocciola e gusci. E' proprio dall'olio di nocciola,
rigorosamente estratto da Nocciola Piemonte IGP, che tutto comincia:
nasce dunque il laboratorio di spremitura di Cortemilia. Nel 2004 il
'Progetto Nocciolio' è finalista al Premio Nazionale dell'Innovazione.
Nel segno della ricerca e dell'eccellenza ci dedicammo da subito
all'estrazione di olio (e relative farine disoleate) anche da mandorle,
pinoli e pistacchi. Nascono in coda nuovi progetti tra cui: la Torta
Sbrisolina, la Crema Spalmabile Pariani e la Robiola di capra in olio di
nocciola. Dal 2010 l'intera Famiglia Pariani si dedica all'azienda;
nella gamma viene inserita frutta secca italiana di prima qualità con i
suoi derivati . I prodotti di Pariani hanno riscosso immediati consensi
presso le stelle della ristorazione italiana ed estera ed oggi si
possono trovare nelle cucine dei migliori chef e pasticceri del mondo,
nonché' nelle migliori gastronomie selezionate.
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